영양과 건강은 소비 트렌드 고도화에 따른 음료 산업의 주요 발전 방향입니다. 최근 몇 년 동안 소비 트렌드에 부합하는 식물성 단백질 음료가 다시 한번 주목을 받고 있습니다. 점점 더 많은 생산 업체들이 이 흐름에 동참함에 따라, 상류 생산 시설의 용량 확장 및 음료 기계 수요 증가와 같은 일련의 연쇄 효과가 나타나고 있습니다. 그렇다면 식물성 단백질 음료 생산에서 주목할 만한 주요 생산 공정과 생산 장비는 무엇일까요?
원료 전처리, 조제, 균질화, 충진, 살균 등의 가공 과정을 거쳐 얻은 유백색 액상 음료를 우리는 식물성 단백질 음료라고 부릅니다. 식물성 견과류를 비롯한 원료는 단백질, 아미노산 등 영양소가 풍부하고 콜레스테롤 함량이 낮아, 품질 면에서 건강 음료에 대한 소비자들의 요구를 충족할 뿐만 아니라 "건강한 중국" 전략의 실행 요건도 충족합니다.
포스트 팬데믹 시대로 접어들면서 건강에 대한 관심이 높아지면서 식물성 단백질 음료도 고품질 음료로 주목받고 있습니다. 점점 더 많은 제조업체와 신흥 브랜드들이 투자에 박차를 가하고 있으며, 두유, 코코넛 밀크, 귀리 우유 등 다양한 신제품 개발에 박차를 가하고 있습니다. 이러한 과정에서 업계는 고품질의 '획일화' 제품을 선보였을 뿐만 아니라, 업계 브랜드의 자금 조달 실적을 통해 이 산업의 광활한 전망을 엿볼 수 있었습니다. 특히 소비자들의 선호도가 다시 높아지고 있는 식물성 단백질 음료 시장은 최근 몇 년간 빠른 성장세를 보이며 업계의 부진을 조기에 반전시키는 데 성공했습니다.
물론, 점점 더 치열해지는 시장 경쟁 환경 속에서 식물성 단백질 음료 산업의 발전은 필연적으로 강력한 핵심 경쟁력이 세계를 지배하는 상황에 직면하게 됩니다. 생산 측면에서 볼 때, 생산 공정과 생산 장비는 제품의 핵심 경쟁력 강화에 있어 기본이자 핵심적인 요소이며, 신기술과 신장비의 적용은 필연적으로 핵심이 될 것입니다.
현재 식물성 단백질 음료는 주로 두 가지 생산 공정을 거칩니다.고온 열 충전그리고무균 콜드 필링후자는 현재 더 많이 선호되는 가공 기술입니다. 기존의 일반적인 고온 열 충진 방식과 비교했을 때, 무균 저온 충진 기술은 고온 가공 과정에서 음료에 함유된 열에 민감한 물질의 영향을 받지 않아 음료의 영양소 손실을 방지하고, 원료의 색과 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다. 영양소 손실은 제품 품질에 더 큰 이점을 제공합니다.
무균 냉각 충전 기술무균 조건, 무균 생산 환경, 무균 충전 장비, 무균 포장재 및 용기 등에서 제품의 항온 또는 저온 충전을 수행하는 것이 주요 목적입니다. 식물성 단백질 음료는 UHT 순간 살균 후 멸균 상태를 유지하며, 방부제를 첨가하지 않고도 제품의 유통기한 연장을 위한 기본 조건을 충족합니다. 따라서 생산 기업은 필요에 따라 자격을 갖춘 청정 작업장을 구축하고, 첨단 무균 충전 생산 라인 충전 및 무균 충전 테스트 장비 등 하드웨어 시설을 도입하며, 생산에 관련된 음료 기계 및 엔지니어링 구성 요소를 정기적으로 검사해야 합니다. 무균 공정은 제품의 효과적인 운영을 보장하기 위해 수행됩니다.무균 콜드 필링.
게시 시간: 2022년 4월 10일